Aktualności Z kraju Gastronomia

Otwieramy burgerownię

1/2

12.06.2023

Franczyzodawca Krowa Mać Burgers zapewnia, że zapotrzebowanie na dobre burgery nie przemija. Jak otworzyć i z sukcesem prowadzić burgerownię?

W menu Krowa Mać Burgers jest kilkanaście rodzajów burgerów, frytki, dodatki, napoje, w tym kraftowe piwa, drinki. Marka ma sześć działających lokali. Najnowszy został otwarty w połowie lutego, w Szczecinie.

– To duże miasto, ze sporą konkurencją, ale nasza burgerownia została bardzo dobrze przyjęta – zapewnia Mirosław Struzik, współwłaściciel marki Krowa Mać Burgers. – W planach mamy już następne otwarcie. Jeden z naszych obecnych franczyzobiorców chce uruchomić swój kolejny lokal.

Inwestycja w lokal

Franczyzodawca Krowa Mać Burgers zapewnia, że wszędzie jest zapotrzebowanie na dobre burgery, dlatego koncept nie stawia sobie ograniczeń, jeśli chodzi o wielkość miast, w których zamierza rozwijać sieć. Marka nastawia się na lokale z salą konsumpcyjną.

– Po pandemii klienci mają potrzebę wyjścia z domów – uzasadnia Mirosław Struzik. – Część naszych lokali nie ma w ogóle opcji dostawy, a i tak radzą sobie bardzo dobrze. W pozostałych ok. 60 proc. zamówień realizowanych jest na miejscu, reszta w dostawie.

Koncept rekomenduje lokale o ok. 100 m² powierzchni. W takim przypadku trzeba się przygotować na inwestycję rzędu 150-200 tys. zł. W przypadku znalezienia lokalu po gastronomii można zaoszczędzić na wydatkach i skrócić czas potrzebny na przygotowania.

– Nie znaczy to jednak, że żadna inwestycja nie będzie potrzebna – zaznacza Mirosław Struzik. – Nie wystarczy wstawić nowe stoliki. Chcemy, aby nasze lokale były spójne aranżacyjnie, zawierały wspólne dla całej sieci elementy. Franczyzobiorcy oczywiście mogą zgłaszać też własne pomysły, ale my musimy je zaakceptować.

Wsparcie z centrali

Centrala pomaga w wyborze lokalu, przygotowaniu projektu.

– Zapewniamy szkolenia, obrandowanie, pomoc w znalezieniu lokalnych dostawców – wylicza Mirosław Struzik. – Zapewniamy bieżące wsparcie przy wszystkich ewentualnych problemach. Sprawdzamy jakość produktów, food costy, aby pomóc franczyzobiorcom maksymalizować zyski.

Wśród franczyzobiorców Krowa Mać Burgers są zarówno osoby z wcześniejszym doświadczeniem w gastronomii, jak i takie, które poznawały tę branżę dopiero nawiązując współpracę franczyzową.

– Na pewno trzeba się zaangażować w prowadzenie lokalu, zwłaszcza w pierwszym okresie jego działalności. Pilnować wszystkiego, kontrolować – podkreśla franczyzodawca. – Sądzę, że jeśli wszystko idzie dobrze, to po mniej więcej pół roku można się w większej mierze oprzeć na pracownikach.

Opłata za przystąpienie do sieci wynosi 12 tys. zł netto, miesięczna opłata franczyzowa to 6 proc. od obrotu. Jeżeli franczyzobiorca zdecyduje się na otwarcie kolejnego lokalu, może liczyć na obniżenie tej ostatniej.

– Każdy z lokali naszej sieci już w pierwszym miesiącu osiągał obrót na poziomie ponad 100 tys. zł – dodaje Mirosław Struzik.